Le cerfeuil, au nom latin de Anthriscus cerefolium fait partie de la famille des Apiacées. C’est une plante aromatique originaire d’Asie appréciée pour son feuillage semblable à celui du persil au gout anisé. Il s’utilise cru en assaisonnement dans les salades, omelettes, poissons… Le cerfeuil est une plante annuelle dotée de feuilles découpées à utiliser rapidement après cueillette pour profiter pleinement de leur parfum.
Le cerfeuil s’adapte à tous les types de sols, de préférence riches et légers (sableux). La plantation extérieure s’effectue au printemps, après les dernières gelées. Il peut être exposé directement en plein soleil ou à un endroit semi ombragé, il n’est pas très sensible au froid. Il faut le planter en laissant un espace de 20 à 30 cm entre chaque plant.
La récolte s’effectue au fur et à mesure selon la consommation. Les feuilles peuvent être congelées et/ou séchées mais elles perdront une partie de leur parfum.
Les plants reçus sont parfaitement protégés dans leur coque en plastique et sont livrés en pot de 10,5 cm. Ces jeunes plants bien enracinés ont une pousse rapide et vigoureuse. L’avantage d’un plant : pas de semis ni de repiquage !
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